廚房設計布局對廚房生產規模和產品結構調整會產生長遠的影響，對廚房員工的工作效率和健康也發揮著重要的作用。
       1、廚房設計布局決定廚房建設投資
       廚房設計確定廚房各工種、區域的面積分配，計劃并安排廚房的設施、設備。面積分配合理，設施、設備配備恰當，則廚房的投資費用就比較節省。面積過大、設備配備數量多、功率過大，超過本企業廚房生產需要，或片面追求設備功能完備，都將無端增加廚房的建設投資。反之，廚房面積過小，設備設施配備不足或功率不夠，生產和使用過程中就會捉襟見肘，不僅需要追加投資以滿足生產需要，而且還會影響正常生產和出品。
       2、廚房設計布局是廚房生產特定風味的前提
       無論廚房的結構怎樣，其功能分隔和設備的選型與配備，都是與廚房生產經營的風味相匹配、相吻合的。不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品，對場地的要求和設備用具的配備是不盡相同的。經營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房則要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，則要設計較大規模的面點房，配備大口徑的煮鍋、蒸灶。廚房設計為生產和提供特色餐飲創造了前提。正因為如此，隨著企業餐飲經營風味的改變，廚房的設計布局必須作相應的調整，這樣才能出品的質量優良和風味純正。所以，伴隨餐飲市場行情的不斷變化，調整和完善廚房的設計布局，將是一個長期的、不容忽視的課題。
       3、廚房設計布局直接影響出品速度和質量
       廚房設計流程合理，場地節省，設備配備優，操作使用方便，廚師操作既節省勞動，又得心應手，出品質量和速度便有物質保障。反之，廚房設計間隔多，流程不暢，作業點分散，設備功能欠缺，設備返修率高，無疑將直接影響出品速度，妨礙出品質量。
       4、廚房設計與布局決定廚房員工工作環境
       假日旅館集團創始人凱蒙·威爾遜說過：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客；沒有使員工滿意的工作場所，也就沒有使顧客滿意的享受環境。因此，廚房工作環境，是廚房員工悉心工作的前提。而要創造廚房空氣清新、安全舒適和操作方便的工作環境，關鍵在于從節約勞動、減輕員工勞動強度、關心員工健康和方便生產的角度出發，充分計算和考慮各種參數、因素，進行設備選型和配備，將廚房設計成合理、整齊舒適的工作環境，創造廚房干凈的工作場所。
       廚房設計布局是提供顧客好就餐環境的基礎，廚房相對于顧客就餐的餐廳來說是餐飲的后臺。沒有分別明顯的后臺，則不可能有獨立完整的前臺。因此，要提供顧客清新、舒適的就餐環境，就應將廚房設計成與餐廳有明顯分隔和遮擋的且不可能有噪音、氣味和高溫等污染前臺的、獨立的生產場所。不僅如此，為顧客提供完整而有序出品所必需的備餐服務，也應在廚房設計內統籌考慮。